Paardenbloemsiroop maken: zo maak je zelf siroop van paardenbloemen
- Astrid van Essen
- 5 dagen geleden
- 4 minuten om te lezen
Paardenbloemen staan in het voorjaar en de vroege zomer soms met honderden tegelijk in het gras. Maar in plaats van ze als onkruid te zien, kun je de gele bloemen ook plukken en meenemen naar de keuken. Een van de lekkerste dingen om ermee te maken is paardenbloemsiroop.
Paardenbloemsiroop heeft een zachte, bloemige smaak en een mooie goudgele kleur. Soms wordt het ook paardenbloemhoning genoemd, hoewel het natuurlijk geen echte honing is. Je maakt de siroop simpelweg van paardenbloembloemen, water, citroen en suiker.
Lekker door yoghurt, over pannenkoeken, in thee of als zoete toevoeging aan een botanisch drankje.
Welke paardenbloemen kun je gebruiken?
Gebruik de bloemen van de gewone paardenbloem (Taraxacum officinale). Pluk alleen paardenbloemen waarvan je zeker weet dat ze niet met bestrijdingsmiddelen zijn behandeld.
Vermijd bermen langs drukke wegen en plekken waar veel honden komen. Een eigen onbehandelde tuin of een schone plek waar je toestemming hebt om te plukken is een betere keuze.
Pluk de bloemen bij voorkeur op een droge, zonnige dag wanneer ze helemaal geopend zijn. Dan zijn ze op hun mooist.
Laat altijd voldoende bloemen staan voor bijen, hommels en andere insecten.
Moet je paardenbloemen wassen?
Dat hangt een beetje af van waar je ze hebt geplukt. Schud de bloemen in ieder geval voorzichtig uit en controleer ze goed op kleine insecten.
Heb je ze op een schone plek geplukt, dan kun je ervoor kiezen ze niet uitgebreid te wassen. Wil je ze wel wassen, spoel ze dan kort en voorzichtig af met koud water en laat ze goed uitlekken.
Ingrediënten voor paardenbloemsiroop
Voor ongeveer één pot of fles heb je nodig:
100 tot 120 volledig geopende paardenbloembloemen
500 ml water
500 g kristalsuiker
1 biologische citroen
Zo maak je paardenbloemsiroop
Verwijder zo veel mogelijk van de groene onderkant en steeltjes van de paardenbloemen. Je hoeft niet ieder groen stukje weg te halen, maar te veel groen kan de siroop bitterder maken.
Doe de gele bloemblaadjes in een pan.
Was de citroen goed en snijd hem in dunne plakjes. Voeg de citroen samen met 500 ml water toe.
Breng het geheel rustig aan de kook en laat ongeveer 5 minuten zachtjes koken. Zet daarna het vuur uit.
Laat het mengsel afkoelen, dek de pan af en laat de paardenbloemen ongeveer 12 tot 24 uur trekken in de koelkast.
Zeef de vloeistof de volgende dag door een fijne zeef of schone doek. Druk de bloemen voorzichtig uit zodat je zo veel mogelijk van het vocht opvangt.
Meet eventueel hoeveel vloeistof je overhoudt. Doe deze terug in een schone pan en voeg de suiker toe.
Verwarm langzaam terwijl je roert totdat de suiker volledig is opgelost. Laat vervolgens zonder deksel zachtjes inkoken tot de siroop de gewenste dikte heeft. Reken op ongeveer 20 tot 40 minuten, afhankelijk van de hoeveelheid vloeistof en hoe dik je de siroop wilt hebben.
Houd er rekening mee dat de siroop tijdens het afkoelen nog wat dikker wordt.
Hoe weet je of de paardenbloemsiroop klaar is?
Doe een klein lepeltje siroop op een koud schoteltje en laat het even afkoelen. Is de siroop nog erg waterig, laat hem dan iets langer inkoken.
Voor gebruik in drankjes mag hij vrij vloeibaar blijven. Wil je hem gebruiken als alternatief voor honing op yoghurt, toast of pannenkoeken, dan kun je hem wat verder laten inkoken.
Laat hem niet te lang koken. Eenmaal afgekoeld kan een siroop die in de pan nog perfect leek behoorlijk dik worden.
Hoe smaakt paardenbloemsiroop?
De smaak is zacht, bloemig en licht citrusachtig. Verwacht geen uitgesproken kruidige smaak. Juist de subtiele smaak maakt de siroop makkelijk te combineren.
De citroen zorgt voor frisheid en voorkomt dat het geheel alleen maar zoet smaakt.
Wil je experimenteren? Laat tijdens het trekken eens een klein takje tijm, een paar blaadjes citroenmelisse of een stukje verse gember meekomen.
Wat kun je doen met paardenbloemsiroop?
Paardenbloemsiroop is verrassend veelzijdig. Schenk een klein beetje over yoghurt, havermout, wafels of pannenkoeken. Roer een lepeltje door warme kruidenthee of gebruik hem in plaats van gewone suikersiroop in een homemade lemonade.
Ook in bruiswater is hij lekker. Doe een scheutje paardenbloemsiroop in een glas, voeg ijsblokjes en een schijfje citroen toe en vul aan met bruiswater. Een simpele botanische zomerdrank.
Hoe bewaar je zelfgemaakte paardenbloemsiroop?
Schenk de hete siroop in een goed schoongemaakte, gesteriliseerde glazen fles of pot en sluit deze direct.
Omdat zelfgemaakte siroop geen gestandaardiseerd industrieel product is, kunnen houdbaarheid en zuurgraad variëren. Bewaar een geopende fles daarom altijd in de koelkast en controleer voor gebruik op veranderingen in geur, kleur, smaak of schimmel.
Wil je de siroop langere tijd buiten de koelkast bewaren, gebruik dan een getest recept en een geschikte methode voor inmaken.
Paardenbloemen anders bekijken
Het blijft bijzonder dat iets wat zo vaak als onkruid wordt gezien, zo makkelijk in een mooi ingrediënt kan veranderen. Met een mandje paardenbloemen, wat citroen en suiker maak je een zonnige siroop die letterlijk de smaak van het seizoen in een fles vangt.
En heb je daarna nog paardenbloemen over? De jonge bladeren zijn eetbaar, van de wortel kun je kruidenthee maken en ook de bloemen zelf kun je op verschillende manieren in de keuken gebruiken. Wil je meer weten? Lees dan ook onze blog over “Paardebloemen: eetbaar en gezond?”
Veelgestelde vragen over paardenbloemsiroop maken
Is paardenbloemsiroop hetzelfde als paardenbloemhoning?
Paardenbloemsiroop wordt soms paardenbloemhoning genoemd vanwege de goudgele kleur en zoete, stroperige structuur. Het is echter geen echte honing, omdat er geen bijen aan te pas komen.
Kun je de hele paardenbloem gebruiken voor siroop?
Voor een zachte siroop gebruik je vooral de gele bloemblaadjes. Een beetje groen is niet erg, maar veel van de groene bloembodem en steeltjes kan voor een bitterdere smaak zorgen.
Waarom is mijn paardenbloemsiroop te dun?
Waarschijnlijk is de siroop nog niet lang genoeg ingekookt. Laat hem op laag vuur wat langer indikken. Houd er wel rekening mee dat de siroop bij het afkoelen dikker wordt.
Waarom is mijn paardenbloemsiroop bitter?
Waarschijnlijk is er relatief veel groen van de bloemen meegekookt of heeft het mengsel erg lang getrokken. Gebruik voor een volgende batch vooral de gele bloemblaadjes.
Waar kun je paardenbloemsiroop voor gebruiken?
Gebruik paardenbloemsiroop over pannenkoeken, yoghurt of havermout, in kruidenthee, door bruiswater of als bloemige zoetmaker in zelfgemaakte limonade.
Opmerkingen