Zelf perzik-ijsthee maken met wilde perzik
Zelf perzik-ijsthee maken is verrassend eenvoudig. Voor deze frisse zomerdrank laten we rijpe wilde perziken trekken met groene thee, citroen en verse basilicum. Het resultaat is fruitig en licht, zonder dat je een grote hoeveelheid suiker nodig hebt.
Wilde of platte perziken zijn van zichzelf vaak zoet en aromatisch. Je kunt ook gewone perziken of nectarines gebruiken; kies vooral fruit dat rijp is en duidelijk naar perzik ruikt.
Waarom wilde perzik gebruiken voor ijsthee?
Wilde perziken hebben doorgaans zacht, zoet vruchtvlees en weinig scherpe zuren. Daardoor geven ze een ronde perziksmaak aan koude thee. De citroen zorgt voor frisheid en basilicum maakt het drankje iets kruidiger.
Twijfel je welke soort je in huis hebt? Lees dan eerst wat het verschil is tussen wilde en gewone perzik.
Ingrediënten voor perzik-ijsthee
Voor ongeveer één liter heb je nodig:
4 rijpe wilde perziken of 2 grote gewone perziken;
750 ml water;
2 zakjes groene thee of 2 theelepels losse groene thee;
250 ml koud bruisend of plat water;
½ biologische citroen;
3 tot 4 takjes verse basilicum;
ijsblokjes;
eventueel 1 tot 2 theelepels honing of ahornsiroop.
Gebruik je losse thee, dan heb je ook een theezeefje nodig. Voeg honing alleen toe wanneer de thee nog lauwwarm is, zodat hij makkelijk oplost.
Zo maak je zelf perzik-ijsthee
Was de perziken, verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in dunne partjes. Schillen is niet nodig.
Breng 750 ml water aan de kook en laat het ongeveer twee minuten afkoelen. Groene thee kan bitter worden wanneer het water nog volledig kookt.
Laat de groene thee drie tot vier minuten trekken. Verwijder daarna de theezakjes of zeef de losse thee eruit.
Doe ongeveer twee derde van de perzikpartjes in de warme thee. Druk ze voorzichtig aan met een houten lepel, zodat er wat sap vrijkomt.
Voeg twee dunne schijfjes citroen en twee takjes basilicum toe. Laat de thee afkoelen tot kamertemperatuur.
Zet de kan minimaal twee uur in de koelkast. Voor een sterkere perziksmaak kun je de thee vier tot zes uur laten trekken.
Zeef de ijsthee wanneer je een heldere drank wilt. Laat het fruit erin voor een meer rustieke ijsthee.
Voeg vlak voor het serveren 250 ml koud water toe. Proef en voeg alleen indien nodig een beetje honing of ahornsiroop toe.
Serveer met ijsblokjes, de overgebleven perzikpartjes, verse basilicum en eventueel een schijfje citroen.
Kun je perzik-ijsthee zonder suiker maken?
Ja. Met goed rijpe wilde perziken heeft de thee meestal geen extra suiker nodig. Laat het fruit lang genoeg in de afgekoelde thee trekken en prak een paar stukjes licht aan om meer sap en aroma vrij te laten komen.
Wil je de drank toch iets zoeter? Voeg dan pas na het proeven een kleine hoeveelheid honing, ahornsiroop of je gebruikelijke zoetstof toe. Honing en ahornsiroop zijn natuurlijke ingrediënten, maar tellen wel als toegevoegde suiker.
Waarom wordt groene ijsthee soms bitter?
Groene thee wordt bitter wanneer het water te heet is of wanneer de thee te lang trekt. Laat kokend water daarom eerst kort afkoelen en verwijder de thee na maximaal vier minuten.
De perzik en basilicum mogen daarna veel langer in het water blijven. Die trekken verder terwijl de thee in de koelkast afkoelt.
Variaties op perzik-ijsthee
Met zwarte thee: gebruik twee zakjes zwarte thee voor een krachtigere en klassiekere ijsthee.
Met munt: vervang de basilicum door een handje verse munt.
Met gember: voeg drie dunne plakjes verse gember toe aan de warme thee.
Met sinaasappel: vervang de citroen door enkele dunne schijfjes sinaasappel.
Met bruiswater: gebruik bruiswater voor de laatste 250 ml en voeg dit pas vlak voor het serveren toe.
Met witte thee: kies witte thee voor een zeer zachte, bloemige variant.
Kun je bevroren perzik gebruiken?
Ja. Bevroren perzik is vooral handig buiten het korte perzikseizoen. Laat de stukjes gedeeltelijk ontdooien en voeg ze aan de warme thee toe. Ze geven tijdens het ontdooien snel sap en smaak af.
Gebruik een paar bevroren partjes eventueel als fruitige ijsblokjes. De thee blijft dan koud zonder meteen waterig te worden.
Hoe lang kun je zelfgemaakte perzik-ijsthee bewaren?
Bewaar de ijsthee afgedekt in de koelkast en drink hem bij voorkeur binnen twee dagen. Haal verse kruiden en schijfjes citroen na het trekken uit de kan; die kunnen de smaak na verloop van tijd bitter maken.
Voeg bruiswater en ijsblokjes pas toe wanneer je de ijsthee serveert.
Wat kun je met overgebleven perzik doen?
schep de partjes door yoghurt of havermout;
pureer ze voor een smoothie;
vries ze in voor een volgende kan ijsthee;
maak er een snelle compote van;
serveer ze met kwark, noten en kaneel.
Veelgestelde vragen over perzik-ijsthee
1. Welke thee past het beste bij perzik? Groene thee geeft een frisse, lichte smaak. Zwarte thee is krachtiger en witte thee maakt de ijsthee zacht en bloemig.
2. Moet je perziken schillen voor ijsthee? Nee. Was ze goed en laat de schil zitten. Schillen is alleen nodig wanneer je het fruit wilt pureren en een heel glad resultaat wilt.
3. Hoe krijg je meer perziksmaak in ijsthee? Gebruik zeer rijpe perziken, druk enkele partjes licht aan en laat het fruit minstens twee uur in de afgekoelde thee trekken.
4. Kun je perzik-ijsthee zonder suiker maken? Ja. Rijpe wilde perziken geven vaak voldoende natuurlijke zoetheid. Proef de koude thee voordat je iets toevoegt.
5. Hoe lang blijft zelfgemaakte perzik-ijsthee goed? Afgedekt in de koelkast blijft hij ongeveer twee dagen fris. Verwijder citroen en kruiden na het trekken.
Seizoensinspiratie in je inbox
Ontvang nieuwe recepten, creatieve toepassingen van kruiden en natuurlijke ideeën voor een warm en sfeervol thuis. Van simmer pots en potpourri tot thee, bijzondere drankjes en andere kleine seizoensrituelen.
Opmerkingen