Glühwein recept: klassiek, wit en alcoholvrij

Een pan zacht verwarmde glühwein maakt van een gewone winteravond meteen iets feestelijks. In dit artikel vind je een betrouwbaar basisrecept, een frisse witte variant en een echt lekkere alcoholvrije versie, zodat iedereen mee kan proosten.

Goed om te weten: ik werk bij Natural Spices en heb daardoor toegang tot heerlijk geurige, hele kruiden en specerijen voor recepten als dit. Ik gebruik hier kaneelstokjes, hele kruidnagel en hele kardemompeulen.

Wat is glühwein precies?

Glühwein is rode of witte wijn die je rustig verwarmt met citrus, suiker en hele specerijen. De smaak hoort geurig en rond te zijn, niet plakkerig zoet of scherp alcoholisch. Verwarm daarom altijd zachtjes: als de wijn kookt, verdwijnen de frisse citrusnoten en verdampt de alcohol ongelijkmatig.

Klassiek glühwein recept

Voor 6 kleine glazen heb je nodig:

• 750 ml rode wijn,

• 1 sinaasappel,

• 1 kaneelstokje,

• 4 kruidnagels,

• 4 gekneusde kardemompeulen

• 2 steranijs,

• 2 repen sinaasappelschil,

• 2 tot 3 eetlepels lichtbruine basterdsuiker of ahornsiroop

• optioneel: een klein scheutje sinaasappelsap.

Schil de sinaasappel met een dunschiller in brede repen en probeer zoveel mogelijk van het bittere wit te vermijden. Doe de wijn, schil, specerijen, suiker en het sinaasappelsap in een pan. Verwarm 15 tot 20 minuten op laag vuur, net onder het kookpunt. Proef en voeg pas daarna eventueel nog wat zoet toe. Schenk door een zeef in hittebestendige glazen en garneer met een dun schijfje sinaasappel.

Een soepele, betaalbare rode wijn is hier perfect voor. Een dure fles is niet nodig als je hem toch met specerijen verwarmt, maar kies liever geen heel tanninerijke of zwaar houtgerijpte wijn.

Witte glühwein met peer en gember

Witte glühwein met peer en gember

Voor een lichtere, frissere variant gebruik je droge witte wijn in plaats van rood. Voeg

• 1 peer in plakjes,

• 3 dunne plakjes verse gember,

• 1 kaneelstokje,

• 2 kruidnagels,

• 1 steranijs,

• citroenschil en

• 1 tot 2 eetlepels honing of ahornsiroop toe.

Verwarm 15 minuten zachtjes en zeef. Dit is heerlijk voor een winterse middag waarop rode wijn wat zwaar voelt.

Alcoholvrije glühwein maken

Je kunt een alcoholvrije glühwein maken die net zo feestelijk voelt, zonder dat je wijn exact hoeft na te bootsen. Gebruik 500 ml troebel appelsap en 250 ml cranberrysap, met de sinaasappelschil, kaneel, kruidnagel en steranijs uit het basisrecept. Verwarm 10 tot 15 minuten zachtjes en proef voor je extra zoet toevoegt; appelsap is vaak al zoet genoeg.

Wil je een donkerdere kleur en iets meer diepte, vervang dan een deel van het appelsap door granaatappelsap. Houd je juist van de smaak van alcoholvrije rode wijn, gebruik dan een fles 0.0% als basis en verwarm die met dezelfde specerijen. Kijk op het etiket als de drank echt volledig alcoholvrij moet zijn, want sommige alcoholvrije wijnen bevatten nog een klein restpercentage.

Specerijen naar je eigen smaak

Zie het recept als een fijne basis. Kaneel en sinaasappel zorgen voor de warme, winterse smaak; kruidnagel en steranijs zijn sterker, dus daar heb je weinig van nodig. Een paar plakjes verse gember geven een heldere warmte, terwijl vanille de drank zachter en ronder maakt. Een klein laurierblaadje past ook mooi bij witte glühwein, vooral met peer.

Laat de specerijen niet uren in de pan liggen. Door te lang trekken kunnen kruidnagel en steranijs een houtige of bijna medicinale smaak geven. Zeef de glühwein na het verwarmen, of haal de specerijen eruit en houd de drank warm in een slowcooker op de laagste stand.

Serveren en warm houden

Schenk de glühwein in hittebestendige glazen of kleine mokken, met een schijfje sinaasappel, een reepje schil of een paar verse cranberries. Maak je hem vooraf, verwarm hem dan één keer, zeef hem en laat hem afkoelen in een afgedekte fles of kan in de koelkast. Verwarm de volgende dag rustig opnieuw. Laat warme glühwein niet uren op kamertemperatuur staan.

Voor een gezellige tafel kun je er winterthee naast zetten of een aparte alcoholvrije pan maken. Sinaasappel, kaneel en kruidnagel vormen dan een mooi geheel, zonder dat alles hetzelfde smaakt.

Veelgestelde vragen Glühwein recept

1. Kun je glühwein van tevoren maken?

Ja. Verwarm en zeef de glühwein, laat hem snel afkoelen en bewaar hem afgedekt in de koelkast. Warm hem vlak voor het serveren nog één keer rustig op.

2. Mag glühwein koken?

Nee. Houd de drank dampend heet, maar onder het kookpunt. Koken maakt de fruitsmaak vlakker en kan de glühwein harder laten smaken.

3. Wat kun je gebruiken in plaats van suiker?

Ahornsiroop, honing of een beetje appelsap werkt goed. Voeg het beetje bij beetje toe, want fruit en wijn verschillen sterk in zoetheid.

4. Kun je alcoholvrije glühwein maken?

Zeker. Troebel appelsap met cranberry- of granaatappelsap, citrus en hele specerijen geeft een heerlijke winterdrank voor jong en oud.